寒漬とは塩漬した大根を寒風にさらして作ることからその名が付いたとされています。

山口県の南西部は瀬戸内海に面した温暖な気候ながらも、雨が少なく、

冬に乾燥した冷たい風が吹き下ろすため、寒漬はこの地方ならではのお漬物です。

昔は各家庭で作られており、寒風にたなびく大根の光景は冬の風物詩になっていました。

大黒屋は大正元年に創業し、寒漬など山口県産の原料を使用した漬物を製造しています。

原料となる大根は、契約栽培農園の山口県産を使用しています。

保存料や着色料を使用していないため、安心してお召し上がりいただけます。

漬け上がった寒漬は飴色に輝き、砂糖と醤油の甘じょっぱい味が食欲を誘います。

ご飯のお供にはもちろん、お酒のおつまみ、お茶請けや巻きずしの具、クリームチーズと一緒にと

いろいろと楽しめます。

カリカリとした歯ごたえと、噛めば噛むほどにじみ出てくる大根の凝縮したうまみのある

寒漬をぜひご賞味ください。

 

寒漬の作り方